歴代アレンジレシピ アクアパッツァラーメン

作り方

• 鯵に塩（両面）・ブラックペッパー（身の面）・小麦粉（両面）をふっておく
• フライパンにオリーブ油・みじん切りにしたにんにく・種を取った赤唐辛子を入れて弱火にかける
• 香りがたってきたらケッパー・半分に切ったミニトマトを炒め、鯵を皮面から入れる
• 皮面がパリッと焼けたら、酒・しじみを加えて蓋をして、しじみが開くまで蒸し焼きにする
• 別の鍋に湯をわかし、麺・ほぐしたえのきを入れ２分半ゆで、水気を切る
• 鯵をそっと取り出し、ゆで汁５０ｍｌ・粉末塩スープ１/２袋を入れてよく混ぜる
• 水切りした麺・えのきを加えて、オリーブ油を入れ、よく和えて皿に盛る
• 鯵・大葉をのせたら出来上がり